西北粘糕的做法
2017-07-17
王祚

粘糕是人们喜爱的食品之一,但制作粘糕一般比较麻烦费时。在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米,昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载。

我们这里所讲的粘糕不是元宵节吃的粘糕,而是在我国大西北广为流传的一种粘糕,西北人做的粘糕是独一无二的,他们将粘黄米磨成面粉,然后给锅里加上水烧开,将粘黄米面粉倒入锅内用擀面杖搅拌,待面团彻底您在一块时撒上白糖出锅,放在案板上用手揉搓成一个个圆柱体,然后放在蒸笼里蒸熟,如此以来粘糕便做好了,食用时用刀切成薄片放在油锅里煎,上色后便可以实用,西北粘糕属于粗粮,味美,鲜嫩,实为佳品。

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